孜然味牛肉咸派一直没想出孜然味的烤肉酱不用来烤肉还可以用来做什么。直到做那个咸派的时候，忽然有了主意。孜然和牛肉，大概很搭吧？不如趁着还有最后一点儿牛肉馅，再来个咸派？这一次的咸派，想要加个盖，一条条编织成格子的那种。而后来，去搜寻了一圈，却发现，几乎所有这种编织成格子的，都是水果派。而找到的有限的几个带盖咸派，都是一张面皮全覆盖。额~要不就盖一整张面皮好了，还省事。。。。随便找了些洋葱胡萝卜和牛肉馅搭配，前一个咸派剩下的蛋奶液也正好用上。然而，浇上蛋奶液就有些后悔，是不是有点太多？或者，根本就不该用蛋奶液？几乎满到派皮上沿的蛋奶液明显影响了面皮的捏合。一番努力之后，依然是四处露着缝隙。看起来好勉强，就这么烤吧。心里直担心会烤到爆浆汁水横溢。然而，情况似乎比想象的好很多。没有惨不忍睹的汤汁四溢，相反，高温在使蛋奶液凝固的同时，也让面皮粘合在一起。只有在中心开口处，肉汁同热气一起喷出，流淌在派皮表面。刷了蛋液的派皮被烤成金黄，看起来很香的样子。。。。原料：中筋粉、酸奶、泡打粉、盐、大喜大烤肉酱、科尔沁牛肉馅、大蒜粉、水果胡萝卜、洋葱、蛋奶液、蛋液。做法步骤：第1步、派皮：中筋粉克，酸奶克，泡打粉7克，盐2克馅料：大喜大烤肉酱60克，科尔沁牛肉馅90克，大蒜粉1/4小勺，水果胡萝卜40克，洋葱30克，蛋奶液80克装饰：蛋液适量第2步、洋葱和胡萝卜分别洗净切小丁，备用。第3步、锅中倒入油，烧热。第4步、放入洋葱，炒香。第5步、加入肉馅，拨散，翻炒至变色。第6步、加入酱料，翻炒均匀。第7步、加入大蒜粉，翻炒均匀。第8步、加入胡萝卜，翻炒至断生。第9步、离火，晾凉，备用。第10步、派皮：中筋粉克，酸奶克，泡打粉7克，盐2克装饰：蛋液适量。第11步、将粉类过筛。第12步、加入酸奶。第13步、抓捏成面团。第14步、分割成重量为2:1的大小两块面团。第15步、将大面团擀成圆片。第16步、放入派盘中，整理好边缘，用叉子在表面叉孔。第17步、小面团也擀成直径与派盘一样大小的圆片，备用。第18步、将炒好想馅料放入派盘中，铺平。第19步、浇上蛋奶液。第20步、盖上圆面片。第21步、用手指将边缘捏合。第22步、中央切成十字开口，表面刷蛋液。第23步、放入烤箱，中层，上下火度，烤约25分钟左右。第24步、表面金黄，出炉。小贴士：馅料配比可以任意调整。面团无需揉光，成团无干粉即可。用叉子在派皮上叉孔可以防止烘烤时鼓胀，影响品相。蛋奶液可以不用。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。来自美食天下食·色的作品。
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