作为蛟河现存唯一一家百年老字号，吉林非物质文化遗产——松花湖酒，可是咱蛟河人引以为傲的一块招牌，他的酿造文化极具地方特色，传承百年，历久弥香。
据《额穆县志》记载：有山东人张泰安，年于额穆赫索罗开办裕泉永……。这“裕泉永”便是现如今松花湖酒业的前身。年，张泰安的侄子张瑞山沿用“裕泉永”技艺，在蛟河八家子兴办了“裕泉涌”烧锅。解放后，蛟河县民主政府以“裕泉涌”为主体成立了蛟河县造酒厂，用传统“裕泉涌”配方酿制的烧酒被正式定名为“松花湖酒”。
说松花湖酒具有浓郁的地方特色，是因为他传承了一整套独特的酿造技艺。松花湖酒以蛟河及榆树、五常、松原等周边地区的有机高粱、玉米、水稻为原料，采用无污染的地下水源，在原料和取材上为佳酿提供了保证。
不仅如此，松花湖酒在原料的加工上也颇为讲究。单是酿酒的稻壳，便是很多同行酒业所做不到的。首先要选用纯粹的东北水稻，先脱壳，然后将稻壳泡洗，去除浮灰，再将稻壳置于特定容器内清蒸60分钟，再加以高粱粉、淀粉进行发酵使用。虽然清蒸稻壳的过程费时又费力，很多酒业已经将其简化了，但松花湖酒业却始终严把这道程序，为的就是能通过清蒸的过程，去除杂质、淡化杂味，尤其是能减少农药的残存量，而至于其主料的加工就更是精益求精了。
必须要提的是，精心酿造的烧酒，还要经过酒海“稳箱”这一独特的工艺后，才能真正的称之为“松花湖酒”。
“酒海”是清代关东贮藏白酒的传统容器，因储藏量巨大，故称其为“酒海”。“酒海”以长白山红松板卯榫咬合，再用鹿血、蛋清、蜂蜡浆裱内壁，而且要足足裱层才行，裱纸的粘合剂为鲜猪血和上等生石灰混合，配置比例同样秘而不宣，经这样的家什贮存三年以上的松花湖酒，酒色微黄，既有松香又有酯香还有醇香，总有一种无法描述的愉悦味道。
现今，松花湖酒业拥有48个这样的酒海，其中最大的一个制作于年，单体贮酒量吨，被查证为国内单体最大的酒海，正积极申报“中国非物质文化遗产”和“世界吉尼斯纪录”。
经过几代传承人的不懈追求，今天的松花湖酒业有限公司实现了传统工艺与现代技术的完美融合，产品屡获殊荣，行销十余个省市，如今松花湖酒正用四溢的酒香诠释着百年老字号的独特魅力。
文/图：张晓泉编辑：俞佳盛
长按，识别哪里治疗白癜风最专业哪家看白癜风的医院好
